Quelles sont les meilleures recettes de plats mijotés sans matières grasses?

Avec l'arrivée des beaux jours, les envies de plats légers et savoureux se font ressentir. Mais comment allier cuisine saine et plaisir gustatif sans sacrifier le goût? Les plats mijotés sans matières grasses offrent une solution élégante et délicieuse. Nous allons vous guider à travers quelques-unes des meilleures recettes qui vous permettront de régaler vos convives sans vous soucier des calories. Vous découvrirez des recettes mijotées à base de boeuf, de poulet, de veau et même de porc, toutes préparées sans matières grasses, pour des repas équilibrés et gourmands. Alors, sortez votre cocotte et préparez-vous à mijoter des plats succulents!

Le Boeuf Bourguignon revisité

Le boeuf bourguignon, ce classique de la cuisine française, se prête merveilleusement à une version allégée. Pour ce plat, oubliez la matière grasse et misez sur la qualité des ingrédients et la lenteur de la cuisson.

Ingrédients:

  • 1 kg de boeuf (paleron ou macreuse)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 500 ml de vin rouge
  • 250 ml de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 3 pommes de terre

Préparation:

  1. Mariner le boeuf coupé en morceaux dans le vin rouge, avec l'oignon émincé, les carottes en rondelles, l'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez reposer toute une nuit.
  2. Le lendemain, sortez la viande de la marinade et égouttez-la.
  3. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de boeuf à feu vif pour les colorer, sans ajouter de matière grasse.
  4. Ajoutez le mélange de légumes de la marinade et la tomate concentrée.
  5. Versez le vin rouge de la marinade, le bouillon de boeuf et portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures.
  7. Servez avec des pommes de terre vapeur.

Ce boeuf bourguignon allégé conserve toute sa richesse aromatique grâce au vin rouge et aux légumes, sans ajout de matières grasses inutiles. Vous retrouverez tout le plaisir d'un plat mijoté traditionnel, parfaitement adapté à une alimentation légère.

Poulet à la Provençale sans huile

Pour changer du traditionnel poulet rôti, essayez cette recette de poulet à la Provençale sans huile. La cuisson lente et douce permet de conserver toute la saveur du poulet et des légumes, sans ajouter de matière grasse.

Ingrédients:

  • 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg
  • 3 tomates
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Découpez le poulet en morceaux et disposez-les dans une cocotte.
  2. Coupez les tomates, les poivrons, l'oignon et la courgette en morceaux.
  3. Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le poulet.
  4. Ajoutez les gousses d'ail émincées, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  5. Versez le vin blanc sur le tout et mélangez bien.
  6. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

Avec cette recette, vous retrouverez toutes les saveurs de la Provence grâce aux tomates, poivrons et herbes aromatiques, sans ajouter d'huile ni de graisse. Un plat léger et délicieux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Veau Marengo sans matière grasse

Le veau Marengo est une recette classique qui peut facilement être allégée. En remplaçant le beurre par du bouillon de légumes et en misant sur une cuisson lente, vous obtiendrez un plat mijoté gourmand et sain.

Ingrédients:

  • 800 g de veau (épaule ou tendron)
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de champignons de Paris
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Coupez le veau en morceaux et placez-les dans une cocotte.
  2. Ajoutez les carottes et l'oignon coupés en rondelles, ainsi que les gousses d'ail émincées.
  3. Ajoutez les champignons de Paris coupés en lamelles.
  4. Versez le vin blanc et le bouillon de légumes dans la cocotte.
  5. Incorporez le bouquet garni, la tomate concentrée, du sel et du poivre.
  6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que le veau soit bien tendre.

Ce veau Marengo sans matière grasse est une véritable invitation à la gourmandise, tout en restant léger et équilibré. Vous retrouverez toute la douceur et la saveur du veau, rehaussées par un bouillon riche en arômes.

Porc aux légumes et vin blanc

Les amateurs de porc apprécieront cette recette de porc aux légumes et vin blanc. La cuisson lente permet aux saveurs de se mêler harmonieusement, pour un plat mijoté sans matière grasse, mais plein de goût.

Ingrédients:

  • 1 kg de porc (épaule ou filet mignon)
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 3 pommes de terre
  • 200 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Coupez le porc en morceaux et placez-les dans une cocotte.
  2. Ajoutez les carottes et les poireaux coupés en rondelles, les oignons émincés et les pommes de terre en cubes.
  3. Versez le vin blanc et le bouillon de légumes.
  4. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre.
  5. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Avec cette recette de porc aux légumes et vin blanc, vous obtiendrez un plat mijoté délicieux et sans matière grasse. Les légumes et le vin blanc apportent une richesse aromatique qui sublimera le porc de manière élégante et légère.

Soupe de légumes au bain-marie

Et pour ceux qui préféreraient une option végétarienne, pourquoi ne pas essayer une soupe de légumes cuite au bain-marie? Cette méthode de cuisson permet de conserver toutes les vitamines et les nutriments des légumes, sans ajouter de matières grasses.

Ingrédients:

  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Épluchez et coupez les carottes, les poireaux, les pommes de terre et l'oignon en morceaux.
  2. Placez les légumes dans une grande cocotte.
  3. Ajoutez les gousses d'ail émincées, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  4. Versez le bouillon de légumes sur les légumes.
  5. Placez la cocotte dans un plat plus grand rempli d'eau chaude pour un bain-marie.
  6. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.

Cette soupe de légumes au bain-marie est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits nutritionnels. Parfaite pour une entrée légère ou un dîner sain, elle se déguste avec plaisir et sans culpabilité.

En conclusion, il est tout à fait possible de réaliser des plats mijotés savoureux et sans matières grasses. Que ce soit un boeuf bourguignon, un poulet à la Provençale, un veau Marengo ou un porc aux légumes, chaque recette vous permet de retrouver le plaisir de la cuisine traditionnelle, allégée des excès de graisse. En misant sur les légumes, les herbes aromatiques, et une cuisson douce et lente, vous obtiendrez des plats riches en saveurs et équilibrés. Par ailleurs, une simple soupe de légumes au bain-marie peut se révéler une option tout aussi délicieuse et saine. Alors, n'hésitez pas à essayer ces recettes et à les adapter selon vos goûts et vos envies. Bon appétit!